“好吃。”杨锐将第一块肥肠塞进嘴里之后，就懒得再说什么话了。
想也懒得想。
就是好吃。
用生物学者的话来说，这是人类对油脂最原始的本能的呼唤，是人体印刻在基因里的记忆被唤醒了。
身体不断的刺激大脑，给与它奖励，以鼓励大脑继续进行这种有效的摄取。
美味，意味着对生存有利的食物。
几百万年的人类历史，都被浓缩在了不可见的基因世界里。
甜美的果实，肥硕的肉脂，一个人越是熟悉它们，就越难唤醒身体的奖赏。
“好吃。”杨锐夹起第二块肥肠，舒服的咀嚼着，根本停不下来，全部咽下去了，不禁抿口酒，翘起大拇指对徐大厨赞道：“无上美味。”
“杨大学说话都有文化味，这个词我记下了，无上美味。”徐大厨乐呵呵的笑着，颇有得意之感。
杨锐趁着劲儿摇头晃脑，道：“都说辛苦，忙活一天，回来吃这么一顿，多少辛苦都补回来了。”
“这个就有领导味了。”满桌的领导们都笑了起来。
杨锐也笑，还真有些羡慕。
要不人人都哭着喊着往西堡肉联厂调动，90年代以前，这样的企业，简直是舒服的不要不要的。
有听说过被饿死的农民，从来没听说过有饿死的肉联厂工人。
而在计划经济时代，这样的工厂不仅不会把人给吃胖了，反而吃的更健康精细。理由很简单，数量增加的不多，质量增加的多。肉联厂对内对外都是销售，厂里人买肉一样要给钱的，这就控制了数量。不过，厂里人可以先紧着挑好东西，就像是徐大厨挑大肠一样，每天杀过的猪，都是先让他选过以后，才往外送的，这样的条件，后世的大酒店也不具备。
一会儿，几盘肥肠都被扫清。
服务员接着上了两盘素菜给众人清口。
接着，就见徐大厨又端着盘子过来了。
李厂长问：“中段了？”
“对，中段有韧性，没有那么肥，但是有嚼头。”徐大厨这次还是夹了最中心的一块给杨锐。
比起第一盘的敦厚，中段的九转大肠显的更结实一些，外面的酥皮依旧是微微内陷的，有着漂亮的酒红色。内里的肥肉不再向外凸出来，而是有些收敛的紧贴酥皮，咀嚼起来，稍微有点抵抗，让油脂的美感变的欲拒还迎。
徐大厨等杨锐吃了一块，才道：“一般人做九转大肠，都是把细的一段弃了，只留中段以上的部分。不过，他们做的时候，是把中段和上段一起做的，我不是，我都是分开做的，肥瘦不同，烧的时间肯定就要不同，一起做呀，不够精细。”
“有鲁菜师傅是只做上段，中段都弃掉，那就不是浪费了，是笨。”李厂长明显更喜欢这种，站起来夹了一块，舒爽的大嚼以后，才笑道：“我最喜欢老徐做的这个颜色，你看看，这个红色，漂亮吧，要是我们家里做，老婆子就一招，放酱油，做出来盐口就重了，老徐人家为啥是大师傅，人家是用肉桂上色的。”
老徐被夸奖的很爽，笑道：“肉桂上色不难，要上的好看就难了。九转大肠之所以要九转啊，就是为了色香味俱全，而且味有五味，有味容易，均衡难。”
“总之，就是做的好！”杨锐吃的满口流油，也不用讲究词汇了。
老徐笑的像是弥勒佛似的，还要习惯性的谦虚：“呆在屠宰厂里，一天做几百盘九转大肠，是个人都该学会了。”
杨锐哑然失笑。
“其实，徐师傅不光九转大肠做的好，咱们这里悄悄的说，谁都不许说出去啊……”李厂长故作神秘。
同席的十多个人笑盈盈的配合。
“徐师傅，我说你说？”李厂长笑问。
“每次都是你说的，我就给你说了一次……”
李厂长端起一杯酒，笑道：“我自饮一杯认罚，但我说了，您可得做。”